随着工厂生产体制的改革和企业管理模式的逐步转变，企业开始进入更加独立的管理模式。要从武汉食堂承包经营中谋利，降低成本，改进服务，努力为全体职工服务。武汉食堂承包管理的方向是提供低成本、低效率、高服务的一日三餐。

食堂的卫生和食品质量非常重要。食品质量不容忽视。只有为所有员工提供良好的服务才是武汉食堂承包的目标。如何做好武汉食堂承包的管理工作？

 1. 食堂负责人要深入现场跟踪，认真观察和纠正职工工作中存在的不足；掌握就餐时间，确保不误餐；关注就餐情况，对工厂职工进行处理；坚决制止食堂负责人工作不力。

 2. 负责制定各部门员工的工作职责，对员工进行考核，根据员工实际工作情况给予奖惩，并对各班组的工作进行监督和协调。

3. 根据成本标准，负责菜单制作，成本控制，生产任务。执行并严格控制采购计划和要求，填写并签署采购订单。

 4. 根据厨师的技术水平和职业特点，对岗位人员的安排和调动提出建议。

 5. 负责与工厂食堂员工沟通，了解工厂员工对食堂就餐和卫生服务的意见，正确处理不可避免的事件，发现严重问题及时向上级汇报。

 6. 负责监督食堂各项财务、人事、采购制度的执行。

 7. 负责食堂食品原料的质量和数量。

8. 落实食堂管理制度，提高食堂管理质量。