地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油,广义的地沟油还包括地沟油、万年油等废弃食用油。它的使用对人们的健康危害非常大。那么,武汉食堂承包公司如何识别地沟油呢?
1、看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,如果混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
2、闻。每种油都有各自的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
3、尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
4、听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,不能购买。
5、问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
掌握好上述识别地沟油的技巧,武汉食堂承包公司在未来也会发展得更好更长远。